• Charles

對免疫有幫助的食物 Part 1

菇類(香菇、蘑菇、金針菇)

可以進食的菇類叫食用菌均含有不同程度的蛋白質、纖維、B族維生素以及礦物質:硒,它是一種強力抗氧化物,此外菇類是極少數非動物但含有維生素D的食物。蛋白質、纖維、B族維生素、維生素D都是支持免疫系統並防止對細胞和組織損害的健康食物。

蘑菇細胞壁具有β-葡聚醣,被認為是參與引發免疫反應的種要元素。 β-葡聚醣與受體Dectin-1結合後在樹突狀細胞,巨噬細胞,嗜中性粒細胞和單核細胞上作用。

多醣肽(PSP),多醣(PSK)和香菇多醣可調節細胞因子(,即IL-1,IL-2,IL-6,IL-8,TNF)和乾擾素

調節免疫,增強抗突變和抗致瘤活性,被使用在癌症的輔助治療。

如果是新鮮的蘑菇,煮食前將它們放在窗台上 1-2個小時,將它們“底朝上”放置,以使內裏露出。這是對光最敏感的區域,即可幫它們錦上添花,增加維生素D的濃度。


雞湯

媽媽、老奶奶最拿手的保健食療,其實是有不少科學研究的。經驗上,特別是上呼吸道疾病,雞湯確實可以緩解症狀,加速康復,因為除了裡面的營養素蛋白質、維生素、礦物質還有暖暖的水分,還有滿滿的愛心! 此外,其中一種成分叫肌肽,強力抗氧化物,可以保護您的身體減低受病毒的傷害。

雞湯本身已富含營養如再加入上一些像香菇、薑、蒜頭、香菜、青紅白蘿蔔,洋蔥、蔬菜,慢煮1.5到2小時後,則可得到一個周全食補湯液。

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