• Charles

那些食物生吃可能吃出毛病? Part 1 葷食

豬肉 生豬肉或未煮熟的豬肉可能含有沙門氏菌,大腸桿菌和李斯特菌等細菌還有寄生蟲如豬肉絛蟲、豬旋毛蟲…。您可能因吃不夠熟的豬肉或砧板,檯面或接觸生豬肉的餐具而生病。豬肉必須煮至至少145華氏度並靜置3分鐘。

肉韃靼 Meat Tartare 牛或雞肉韃靼是未經烹煮的肉類,生肉和家禽最容易引起食物中毒。它們可以含有從大腸桿菌到沙門氏菌的各種細菌,還有寄生蟲如牛肉絛蟲(不安全肉品來源)…,這可能會讓你病得很重。為了保持安全,請確保肉類煮熟。

生雞蛋 新鮮的雞蛋可能攜帶沙門氏菌,這可能導致食物中毒。避免生病的最好方法是確保煮雞蛋直到白色和蛋黃堅硬。雞蛋或含蛋的食物吃剩後應立即冷藏。對於要求生雞蛋的沙拉,如凱撒或荷蘭沙拉,只能使用巴氏德殺菌過的雞蛋。

壽司 這是很多人喜歡的美食,壽司可以用瘦魚、海苔、蔬菜和鱷梨加上魚,蝦、肉製成,是獲取維生素和ω-3脂肪酸、胺基酸的好方法。但壽司可能有細菌和寄生蟲,如海獸胃線蟲anisakiasis,可導致嘔吐,腹瀉和胃痛。 小孩,懷孕或哺乳的婦女以及免疫問題的人應該避開生魚或未煮熟的魚、蝦等海鮮及肉。如果你擔心重金屬汙染,則應該避免汞含量高的魚類,如箭魚,大眼金槍魚和鯊魚。

酸橘汁醃魚 酸橘汁醃魚是用酸橙或檸檬汁醃製的生海鮮。像壽司一樣,它有可能含有可導致食物中毒的細菌和寄生蟲。略過未煮熟或生魚,特別是如果你是一個高危人群,如你懷孕,哺乳或有免疫問題。將海鮮煮至145華氏度。剩餘的海鮮需要達到165華氏度。

生蠔 這也是很多人喜歡的美食,但它們可以從它們居住的水中攜帶病毒和細菌,如果它們沒有煮熟,它們會感染食用它們的人,牡蠣可以傳播一種叫做弧菌病的感染,這會讓你病得很重。此外,它們還可以傳播甲型肝炎(A型肝炎),這是一種導致肝臟疾病的病毒。在吃之前充分煮熟牡蠣比較安全。 小孩,懷孕或哺乳的婦女以及免疫問題的人應該避開。

以上部分資料、照片來自網路醫師網站WebMD。

以上食品除了生豬肉,我自己也都生吃過,如果1.盡量不要吃太多,2.來源安全,3. 食物沒特別被病菌感染,4. 沒置放超過四小時,加上自己平日飲食均衡、運動,讓免疫健全,應該還沒有太大問題,畢竟都是大家喜歡的美味食品。[微笑]

李兆麟醫師 優美診所院長 台灣抗衰老再生醫學會 中華身心優化協會 了解更多讓身心健康的訊息請搜尋並持續關注: 臉書粉絲專頁: 優美診所 https://www.facebook.com/pg/abmantiaging/posts/?ref=page_internal

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