對免疫有幫助的食物 Part 1

菇類(香菇、蘑菇、金針菇)

可以進食的菇類叫食用菌均含有不同程度的蛋白質、纖維、B族維生素以及礦物質:硒，它是一種強力抗氧化物，此外菇類是極少數非動物但含有維生素D的食物。蛋白質、纖維、B族維生素、維生素D都是支持免疫系統並防止對細胞和組織損害的健康食物。

蘑菇細胞壁具有β-葡聚醣，被認為是參與引發免疫反應的種要元素。 β-葡聚醣與受體Dectin-1結合後在樹突狀細胞，巨噬細胞，嗜中性粒細胞和單核細胞上作用。

多醣肽（PSP），多醣（PSK）和香菇多醣可調節細胞因子(，即IL-1，IL-2，IL-6，IL-8，TNF)和乾擾素

調節免疫，增強抗突變和抗致瘤活性，被使用在癌症的輔助治療。

如果是新鮮的蘑菇，煮食前將它們放在窗台上 1-2個小時，將它們“底朝上”放置，以使內裏露出。這是對光最敏感的區域，即可幫它們錦上添花，增加維生素D的濃度。

雞湯

媽媽、老奶奶最拿手的保健食療，其實是有不少科學研究的。經驗上，特別是上呼吸道疾病，雞湯確實可以緩解症狀，加速康復，因為除了裡面的營養素蛋白質、維生素、礦物質還有暖暖的水分，還有滿滿的愛心! 此外，其中一種成分叫肌肽，強力抗氧化物，可以保護您的身體減低受病毒的傷害。

雞湯本身已富含營養如再加入上一些像香菇、薑、蒜頭、香菜、青紅白蘿蔔，洋蔥、蔬菜，慢煮1.5到2小時後，則可得到一個周全食補湯液。